Cette semaine, nous avons réalisé deux grands classiques des entremets mettant en valeur le rouge et le noir. Les voici : - en rouge le fraisier : une crème mousseline goûteuse garnie de fraises entre deux biscuits à la cuillère avec un petit décor en...

This w eek we reproduced two great classics bringing out the best of the red and black. Here they are: - the red is a strawberry shortcake: a really tasty whipped cream mousse, garnished with strawberries and sandwiched between two spoon-sized biscuits,...

Dans la famille... nombreuse des viennoiseries (thème qui fera partie de l'examen final en mai... ohlala j'ai peur !), je voudrais : - les brioches (Nanterre, tête et couronne) et le pain au lait parsemé de petites perles de sucre : - les mini-croissants...

In the very large viennoiserie family (one of the subjects at the final exam in May... oh la la I am really scared!), I want: - the Nanterre brioche (on the left), the 'head' brioche (in the center), the "crown" brioche (top right) and the milk brioche...